A vörös hús szilárd táplálkozási előnyökkel jár: magas minőségi fehérjék és jó forrás a B-12 vitamin, a vas és a cink. Másrészt magas a telített zsír és a koleszterin. Az egészségtelen zsírokat korlátozhatja a hús levágásával, de ez nem segít más egészségügyi problémákban. Ha a vörös húst magas hőmérsékletre főzik, olyan anyagokat termel, amelyek bizonyos típusú rák kockázatát növelik.
Napi videó
Telített zsír és koleszterin
A vörös hús elegendő mennyiségű telített zsírral és koleszterinnel rendelkezik, amivel részleteket kell nézni, és gondoskodni kell arról, hogy a táplálék teljes mennyisége változatlan maradjon az ajánlott napi bevitelen belül. Ellenőrizze a megvásárolt hús tápértékjelzőjét, mert a zsírtartalom a hústípus és vágás függvényében változik. Különböző marhahús, borjúhús, sertés és bárány darabjai 65-130 milligramm koleszterint tartalmaznak 3 uncia adagban, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint. A telített zsír 1 és 10 gramm között van. Az American Heart Association javasolja, hogy a napi koleszterinszintet 300 mg-nál kisebbre tartsuk. A teljes napi kalóriatartalom legfeljebb 7% -a telített zsírokból származhat.
Rákkeltődés fokozott
Ha a vörös húst magas hőmérsékleten főzik, mint például grillezés és serpenyőben, két rákot okozó anyag keletkezik: heterociklusos aminok vagy HCA-k és policiklusos aromás szénhidrogének vagy PAH-k. A "Rákok epidemiológiája, biomarkerek és megelőzés" című, 2008. januári számában megjelent tanulmány szerint a vörös hús fogyasztása, amely jól és nagyon jól elvégzett, jelentősen megnövelte a prosztatarák kockázatát. Egy másik tanulmány szerint a vörös húsból származó HCA-k és PAH-k szintén növelhetik a vastagbélrák kialakulásának kockázatát, a 2013. októberi "Nutrition and Cancer" című tanulmány szerint. „
Ajánlott bevitel
Az Amerikai Rákkutató Intézet azt ajánlja, hogy elkerüljék a feldolgozott húst, és korlátozzák a vörös hús fogyasztását legfeljebb 18 uncia egy alkalommal.Alapján egy 3 uncia adag méretű, hogy működik, hogy 6 adag vörös hús hetente. Más ajánlások konzervatívabbak. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma Food Patterns szerint naponta 1 8 uncia hús, vagy 12 6 uncia hetente, 2 000 kalóriás napi étrend alapján. A hipertónia leállítása, vagy a DASH táplálkozás étrendi megközelítései: 1. 4 uncia hús naponta, vagy 9.8 uncia hetente. A DASH ajánlás alapja naponta 2 000 kalória fogyasztása.
