Miért nem a fehér kenyér jó neked?

A fehér kenyér - a mindennapos puha és bolyhos szeletek még mindig kedveltek - finomnak tűnik, de kevés anyagot tartalmaz. A legtöbb hamburger zsemle, a francia és az olasz kenyér, a Kaiser-tekercs, a bagel és a pizza kéreg is fehér kenyér, és egyikük sem jó neked. A fehér kenyér kevés az alapvető tápanyagokban, és káros hatással lehet az egészségére.

A nap videója

Finomított szemek

Finomított gabonát állítunk elő, amikor a teljes gabonát finomra őröljük és elfedjük a korpa és csíra, az elemeket, amelyek rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak. A fehér kenyér olyan finom szemcsékből készül, amelyek alacsony magnézium-, cink-, E-vitamin-, rost- és esszenciális zsírsavakkal rendelkeznek. Annak ellenére, hogy egyes gyártók visszaadják a vitaminokat, a természetes teljes szemek még mindig kiváló választás.

Nagy glikémiás index

A glikémiás index mérése, hogy milyen gyorsan és mennyi az élelmiszer befolyásolja a vércukorszintjét és az inzulin szintjét a tiszta glükózszinthez képest. A fehér kenyérnek magas glikémiás indexe van, mivel olyan finom szemcsékből készül, amelyek gyorsan felszívódnak az emésztés során, és éles tüskékkel járnak a vércukorszint és az inzulinszintek terén. A sok fehér kenyér és más magas glikémiás ételek - például édességek, édességek, desszertek és fehér burgonya - étrendje növeli a súlygyarapodás, a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegségek kockázatát a Harvard School of Public Health.

Alacsony szálas

A fehér kenyér kevés rostban. A rost nélkülözhetetlen része az egészséges étrendnek, amely csökkenti a koleszterinszintet és megőrzi a gyomor-bélrendszer működését. A szál javasolt napi bevitele 14 gramm minden 1 000 kalóriát fogyaszt. Ha átlagosan 2 000 kalóriás napi étrendet eszel, naponta 28 gramm rostot kell szednie. A fehér kenyér átlagos szeletében 0,5 gramm szál van, míg a teljes búza kenyér átlagos szeletének 2 grammja van az USDA Nutrient Database szerint.

Egészséges alternatíva

Válassza ki a teljes kenyeret a fehér kenyér helyett, hogy több vitamint, ásványi anyagot és rostot kapjon. Az egész gabonakenyérben alacsonyabb a glikémiás index is, amely stabilabb, fenntarthatóbb energiaforrást biztosít, amely csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegség és a súlygyarapodás kockázatát. A teljes kiőrlésű kenyér színe vagy neve nem azonosítható - a barna színű vagy a "búzakenyér", "bőséges szemek" vagy "9 szemek" feliratú kenyér nem lehet teljesen gabonakészítmény. Nézd meg az összetevők listáját, ha teljes gabona kenyeret vásárolsz. Az első összetevőnek teljes gabonának kell lennie, mint például a teljes búza, egész zab vagy egész rozs.