A bor a polifenolok bőre - bőséges antioxidánsok, amelyek segítenek megakadályozni számos egészségügyi problémát, beleértve a rákot, a szív- és érrendszeri betegségeket, a cukorbetegséget és a neurodegeneratív betegségek. Mivel számos tényező befolyásolja a különböző borok polifenol tartalmát, például a szőlő érését, a feldolgozást és a környezeti tényezőket, a borok polifenol-tartalma széles körben változik. Néhány táplálkozási kutatás azonban arra utal, hogy a borok a legmagasabb polifenolszintet mutatják.
A nap videója
Ne hagyja el a bőrt
Bár a vörös és fehér borok polifenolokat is tartalmaznak, a vörösbor magasabb polifenolokat tartalmaz, mert a teljes szőlő- - a bőrt és a magokat tartalmazza - míg a fehérbor kizárólag a szabadon futó szőlőlé. A vörösbor előállítási folyamata lehetővé teszi, hogy több polifenol diffundáljon a borba, és így 2004-ben az American Journal of Clinical Nutrition című folyóiratban megjelent felülvizsgálat szerint vörösbort adjon a fehérbor polifenol tartalmának 10-szerese. vörösbor magasabb polifenol tartalom esetén.
Go Euro
A procyanidin nevű polifenol a leginkább a kardiovaszkuláris előnyöket nyújtja, és a legmagasabb a tannat szőlőben, a Nature című folyóiratban megjelent tanulmány szerint. Ezek a kutatók azt találták, hogy Madiran a délnyugat Franciaországból származó bor a legmagasabb procianidin tartalmat képviseli. És arra a következtetésre jutottak, hogy a délnyugat-franciaországi és szardíniai olaszországi vörösborok nagyon nagy mennyiségű procianidint tartalmaznak, bár nem annyira a Madiran bor. A Madiran számos olyan márkája van, amelyek a "Madiran" címkét olvashatják a címkén, de ha nem találja őket a polcokon, megrendelheti a Madiran pincészetekből származó borokat. Próbálja ki az Aydie kastélyból származó Madiran vörösborokat, a Domaine Berthoumieu-t, a Domaine Capmartint és a Château Montust. Vásárolhat szardíniai vöröseket szardíniai borászatokból, mint a Cantina di Santadi, a Tenute Dettori és a Mancini.
Resveratrol vörös
A resveratrol nevű polifenol csökkentheti a rák és a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát. Leroy Creasy, a Cornell Egyetem Kertészettudományi Karának professzora, több mint 100 vörösboros fajtát tanulmányoz, és arra a következtetésre jutott, hogy a New York-i pinot noir borok a legmagasabb átlagos resveratrol tartalmat képviselik. Creasy azt is kimutatta, hogy a New York-i vörösborok összességében magasabb átlagos resveratrol-tartalommal rendelkeznek, mint a többi vizsgált régióból származó borok, amelyekbe más államok és országok is tartoztak. A New York pinot noir, a Cabernet Sauvignon vagy a merlot egy átlagos polyphenol tartalmat vásárolhatják meg, amely magasabb, mint más boroké, bár a tényleges resverotrol tartalom évente változhat. Próbálja ki a McCall Wines vörösét, amely a 2013-as New York-i Wine and Food Classic legjobb pincészetét nyerte el.A McCall Wines Pinot Noir Reserve, a Corchang Estate nyerte a legjobb Pinot Noir-t. Wölffer Estate Vineyard 2010 A Cassango Cabernet Sauvignon a legjobb Cabernet Sauvignont nyerte, míg a legjobb Merlot-díjat a Martha Clara Vineyards 2010 Merlot.
Quality Vs. Mennyiség
Csak azért, mert a vörösbor magasabb polifenol tartalmat tartalmaz, nem jelenti azt, hogy a fehérborra nem szabad figyelmen kívül hagyni az egészségügyi előnyöket. Az 1999-ben megjelent "Current Medical Research and Opinion" című tanulmány kimutatta, hogy nem volt szignifikáns különbség a vörös és a fehérbor antioxidáns kapacitása között, míg 1997-ben a "Kísérleti és klinikai kutatások kábítószerei" című tanulmány szerint a polifenolok a fehérbor, bár alacsonyabb mennyiségekben, valójában több antioxidáns kapacitással rendelkezik a vörösborhoz képest.
