A hüvelyesek már régóta a táplálék és a fehérje elsődleges forrása a globális diéta. Ez a rendkívül nagy zöldségcsalád friss és szárított borsót, babot, valamint lencse-, lucerna-, boróka- és földimogyorót tartalmaz. Mivel táplálékilag hasonlóak és gyakran felcserélhetők a receptek, a szárított hüvelyesek általában elkülönülnek a megjelenésükön keresztül - a lencse alakú, mint a lemezek, a babok vese alakúak és a borsó kerek. Bár rendelkezésre állnak, az egész, szárított zöldborsót általában megosztják.
Napi videó
Legnagyobb tápanyagok
Az Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium szerint 115 kalóriát kapunk 1/2 csészéből osztott zöldborsóból. A szárított borsóban lévő kalóriák mintegy 70 százaléka - vagy körülbelül 21 gramm az 1/2-csésze adagban - szénhidrátból származnak. Bár a szárított borsó kevés cukrot tartalmaz, a szénhidrátok nagy része olyan összetett fajta, amely hosszabb ideig emésztheti és hozzájárul a hosszú távú érleléshez. A fehérje a szárított borsó kalóriájának majdnem 30 százalékát teszi ki, amely körülbelül 8 gramm / 1/2 csésze. A többi hüvelyesekhez hasonlóan a szárított borsó nagyon kevés zsírt tartalmaz - egy fél csésze adag kevesebb mint fél gramm.
Dietary Fiber
A hüvelyesek a rendelkezésre álló élelmi rost legjobb forrásai közé tartoznak, és a szárított zöldborsó nem kivétel. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint az osztott fajta 1/2-csésze adagja körülbelül 8 gramm rostot, vagyis az ajánlott napi érték 33 százalékát adja. Mivel oldható rostban gazdagok, a szárított borsó eszik segíthet az egészséges koleszterinszint elérésében és fenntartásában. Ők is kiváló forrása az oldhatatlan rost, a típus, amely sweeps hulladék a bélrendszeren keresztül, és elősegíti a bél rendszerességét. A magas rosttartalmú élelmiszerek középpontjába tartozó diétát a Harvard School of Public Health szerint a szívbetegségek és a 2-es típusú cukorbetegség ellen védik.
Vitaminok és ásványi anyagok
Mint a lencse és a szárított bab, a szárított borsó koncentrált vitamin és ásványi anyagforrás. Az osztott zöldborsó a B-vitamin-fólsav és a tiamin megfelelő forrása, amely az ajánlott napi értékek 16% -át és 12% -át adta 1/2-csésze adagonként. A kálium és a foszfor napi 10% -át, valamint a cink és a vas napi értékeinek mindössze 7% -át biztosítja. Bár a szárított borsóban és más növényi alapú élelmiszerekben található vas nem olyan könnyen felszívódik, mint a húsban és más állati szövetekben megtalálható típus, növelheti annak felszívódási sebességét azáltal, hogy a zöldséget egy C-vitamin-tartalmú táplálékkal táplálja, pl. brokkoli vagy paprika.
Egészségügyi szempontok
Az Amerikai Rákkutató Intézet a szárított borsót és egyéb érett hüvelyesek rákellenes ételeket hívja.Nemcsak magas rost- és folsavtartalma van, de tartalmaznak különböző erős antioxidáns vegyületeket is, beleértve a szterint és a flavonoidokat. Általában az egész aszalt zöldborsó táplálékilag összehasonlítható az osztott fajtával. Az egész borsó valamivel magasabb a rostban, azonban a "Wellness Foods A to Z: A nélkülözhetetlen útmutató az egészség-tudatos élelmiszer-szerelmek számára" című könyv szerint. "Bár mindkét fajta íze ugyanaz, és felcserélhető, a split zöldborsó sokkal gyorsabb, mint a teljes fajta. Hideg időben vágott borsólevest készítsen - növeli a szálbevitelt, miközben kielégíti a kényelmes ételt.
