A kókuszolaj telített, egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírok keverékéből áll. Az olaj körülbelül 12 g telített zsírt tartalmaz evőkanálonként. Ez a napi ajánlott telített zsírbevitel közel 60 százalékát teszi ki. Az American Heart Association kijelenti, hogy a telített zsírokban lévő élelmiszerek bevitelét korlátozni kell. A telített zsírbevitel növelheti a koleszterinszintet, ami a szívbetegség fokozott kockázatához vezethet. Míg telített zsírral rendelkezik, a kókuszdióolaj szív egészséges, többszörösen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírokat is tartalmaz, amelyek fontosak az agy működéséhez és az általános növekedéshez és fejlődéshez.
A nap videója
Kókuszolaj táplálék
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma által gyűjtött adatok alapján 1 evőkanál. A kókuszolaj 117 kalóriát, 13,6 g zsírt, 0 g szénhidrátot és 0 g fehérjét tartalmaz. Míg az olaj szobahőmérsékleten folyékony, mert telített zsírokból áll, a kókuszdióolajat táplálékilag szilárd zsírnak tekintik. Általában az olajok többszörösen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaznak. A kókuszolaj több mint 10-szer telített, mint a telítetlen zsír.
Telített zsír
A kókuszolaj 11,7 g telített zsírt tartalmaz. A kókuszolajban lévő telített zsír hét különböző zsírsavfajból áll, köztük kapro, kaprilsav, kaprikus, laurinsav, mirisztikus, palmitinsav és sztearinsav. A hétféle sav közül a laurinsav a leginkább domináns. A kókuszolaj körülbelül 6 g laurinsavat tartalmaz, közepes láncú zsírsav típusú. A közepesen lánchosszúságú zsírok magas táplálékban történő fogyasztása az alacsony sűrűségű lipoprotein vagy az LDL, a koleszterinszint növekedését okozhatja.
Egyszeresen telítetlen zsír
Egy tbsp. kókuszolaj 0,99 g egyszeresen telítetlen zsírt tartalmaz. A kókuszdióolajban lévő egyszeresen telítetlen zsír teljesen olajsavból készül. A David Tin Win of Assumption University Bangkok (Thaiföld) tanulmánya 2005-ben azt jelentette, hogy az olajsav a fő oka a mediterrán étrendhez kapcsolódó magas rákellenes hatásoknak. Megállapítja, hogy az olajsav összetevői segíthetnek az emlőrák elleni védekezésben.
Többszörösen telítetlen zsír
A kókuszolaj 0, 245 g többszörösen telítetlen zsírt tartalmaz evőkanálra. Linolsav az egyetlen zsírsav, amely a kókuszolaj többszörösen telítetlen zsírtartalmát alkotja. A linolsav lényeges zsírsavnak tekintendő. A szervezet nem képes esszenciális zsírsavak előállítására, ezért fontos, hogy az élelemből megkapja őket, hogy a szervezet megfelelően működjön. A linolsav egy omega 6 zsírsav, és fontos az egészséges agyműködéshez, a bőr és a haj növekedéséhez és a csontok egészségéhez.
