Ha ételeit az élelmiszerek glikémiás indexe vagy GI alapján tervezi, egy friss alma étkezés vagy snack nélkül anélkül, hogy jelentősen növeli a vércukorszintjét. Az élelmiszerben lévő szénhidrátok meghatározzák, hogy ez az élelmiszer befolyásolja-e a vércukorszintjét. A szénhidráttartalmukhoz képest az almák nagy mennyiségű vizet és rostot tartalmaznak, ami azt jelenti, hogy sok almát kell enni, hogy jelentősen megemelje vércukorszintjét.
glikémiás hatás
A GI a szénhidráttartalmú élelmiszerek értékét értékeli az emberi vizsgálati alanyok vércukorszintjének hatása alapján. Az olyan élelmiszerek, amelyek 100-100 fokos skálán helyezkednek el, gyorsan és jelentősen növelhetik a vércukrot. A skála alacsony szintjét elérő élelmiszerek lassabban, kevésbé jelentős hatással vannak a vércukorra. A Glycemic Index Foundation által tesztelt almák GI-értéke 28-tól 44-ig terjed. Az almafajta, a gyümölcs érettsége és egyéb tényezők befolyásolhatják a GI értékét az American Diabetes Association (ADA) szerint. Ez a gyümölcs átlagosan a földrajzi jelzés alsó végébe esik.
Az élelmiszer rosttartalma befolyásolhatja a GI értékét az ADA szerint. Az egyik alma 4 g rostja magában foglalja az oldható rostokat, amelyek a vízhez adva jelei feloldódnak. Miután egy almát eszel, annak rostja zselatinos masszává változik, amely lassítja szénhidrátok glükózra való átalakulását, amely cukor egy olyan formája, amelyet a szervezet energiára fordít. Az emésztés késleltetése miatt sok étel, amely magas az oldható rostokban, alacsony GI-értékkel rendelkezik, a Glycemic Index Foundation megjegyzi.
Az egyik közepes alma 25 g szénhidrátot tartalmaz az U.S. Mezőgazdasági Minisztérium vagy az USDA szerint. Ez a 25 g teljes szénhidrát 4 g rostot, 4 g glükózt, 4 g szacharózt és 11 g fruktózt tartalmaz. A gyümölcscukorral rendelkező élelmiszerek általában alacsony GI értéket képviselnek, a Glycemic Index Foundation szerint. Az alma szintén magas a vízben, ami növeli az élelmiszer mennyiségét anélkül, hogy kalória tartalmát hozzáadná. A 182 g-os közepes alma 156 gramm vizet tartalmaz az USDA szerint. Az alma vízzel teljessé válhat, anélkül, hogy hatással lenne a vércukorra.
Glikémiás terhelés
