Tízéves korától kezdve valószínűleg arra gondoltál, hogy a brokkoli "jó" neked, még akkor is, ha nem akarod enni. Az agresszív diéta-marketing kampányok, különösen az alacsony vagy nem szénhidrátos diéták hívei között megkérdőjelezték számos hagyományos "egészségügyi" élelmiszer, például a brokkoli egészségét és fogyás előnyeit. A "jó" szénhidrát és a "rossz" szénhidrát mibenlétének megvitatása talán összetéveszthetett, különösen akkor, ha újoncok vagyunk.
A napi videó
Táplálkozási erõmû
Annak ellenére, hogy a szénhidrát-ellenes szerek csekély hányada ellenére szinte senki sem javasolja, hogy a brokkoli a szénhidrátok "rossz" forrása. A legrosszabb szénhidrátok egyszerű cukrok, amelyek kevés táplálékot tartalmaznak. Erre példa a szóda. A brokkoli főleg összetett szénhidrátok és étkezési rostok. A brokkoli jelentős tápanyagtartalommal is rendelkezik. Ezért Dr. Jonny Bowden Ph.D. és klinikai táplálkozási szakember a "The 150 Healthiest Foods on Earth" című könyvében a legjobb ételeket felsoroló brokkolit listázza. A brokkoli gazdag izotiocianátok, erős gyógyhatású vegyi anyagok, amelyek a rákkal szemben rákkeltő anyagokat semlegesítenek. Egyetlen csésze brokkoli 288 mg káliumot, 43 mg kalciumot, 81 mg C vitamint, A-vitamint, folsavat, magnéziumot, foszfort, béta-karotint és luteint tartalmaz, ami segít megvédeni a szemét.
Alacsony glikémiás index
Bár a legtöbb tudja, hogy a brokkoli egészséges tápanyagokkal van töltve, felmerül a bizonytalanság, hogy a brokkoli "jó" vagy "rossz" szénhidrát és az inzulinszintet. A "rossz" szénhidrátoknak minősülő ételek gyorsan és jelentősen növelik a vércukorszintjét és az inzulin szintjét, ami zsír tárolását eredményezi. Ezek az élelmiszerek általában nagy mennyiségű finomított vagy feldolgozott szénhidrátot tartalmaznak. A friss brokkoli nem finomított vagy feldolgozott szénhidrátokkal rendelkezik. A glikémiás index egy olyan skála, amely megméri, hogy az élelmiszer vagy az ital mennyivel gyorsabban emeli a vércukorszintet, és gyakran használják a "jó" és "rossz" szénhidrátokat. A brokkoli nagyon alacsony a glikémiás indexen 15, ami azt jelzi, hogy nem lesz jelentős hatása a vércukorszintjére.
Alacsony glikémiás terhelés
Bowden elmagyarázza, hogy bár a glikémiás index hasznos eszköz a jó és rossz szénhidrátok elválasztására, a glikémiás terhelés jobb referencia. A glikémiás terhelés figyelembe veszi a glikémiás indexet és hány szénhidrát van a táplálékban. Egyes ételek, mint például a sárgarépa magas glikémiás mutatószámmal bírnak, de nem növelik jelentősen a vércukorszintjüket, mert nem tartalmaznak sok szénhidrátot adagonként. A glikémiás terhelés pontosabban értékeli, hogy az élelmiszer "jó" vagy "rossz" szénhidrát.Az alacsony glikémiás terhelésű ételeket "jó" szénhidrátoknak tekintik, amelyek nem emelik fel a vércukorszintjüket. A nyers brokkoli 40-nél nagyobb glikémiás terheléssel rendelkezik.
Organic
Bowden azt javasolja, hogy organikus brokkolt vásárolsz, ha a boltja eladja. Megmagyarázza, hogy 2003-ban a Környezetvédelmi Munkacsoport, egy nonprofit fogyasztóvédelmi és kutatóintézet felsorolta a 12 olyan élelmiszer közül, amelyek leginkább peszticidekkel fertőzöttek, amelyek káros hatással lehetnek az egészségre. A szerves brokkolit nem kezelik ezekkel a mérgező vegyi anyagokkal.
A táplálkozási előnyök, az alacsony glikémiás index és az alacsony glikémiás terhelés mellett biztos lehet benne, hogy a brokkoli egészséges "jó" szénhidrát, ami egyáltalán nem gátolja az egészségre és a fitnessre vonatkozó célokat.
