A canola és az olívaolajok, mind a növényi olajok, sok a közös. Mindkettő egészséges zsírokat tartalmaz, és hasonló előnyökkel jár. A canola olaj kissé egészségesebb, mint az olívaolaj, bár az olívaolaj is egészséges olaj. Egyes olajok jobbak, mint mások különböző főzési technikákat, mivel az olajok különböző füstpontok. A legjobb az olaj kiválasztása az ételkészítés módja alapján.
A nap videója
Kalória
Az olívaolaj és a Crisco brandolaolaolaj ugyanannyi kalóriát tartalmaz egy adag 120 kalóriával, mindegyik 1 evőkanál. Mivel ilyen sok kalóriát tartalmaznak ilyen kis adagokban, fogyasztják ezeket a zsírokat mérsékelten. Az Amerikai Diétás Irányelvek az amerikaiaknak azt ajánlják, hogy a napi kalóriáktól legfeljebb 20-35 százalékot fogyasszanak a zsírból.
A legtöbb zsíros kalóriát többszörösen telítetlen és többszörösen telítetlen forrásokból kell kapnia, a telített zsírszintet a napi kalóriák 10 százaléka alatt tartva, és a transzzsírsűrűség gyakorlatilag szinte nem létezhet. A Canola olaj 62 százalékos telítetlen zsírt, 31 százalék többszörösen telítetlen zsírt és 7 százalék telített zsírt tartalmaz. Az extra szűz olívaolaj 78% egyszeresen telítetlen zsírt, 8% többszörösen telítetlen zsírt és 14% telített zsírt tartalmaz. A különböző olajfajták nem ugyanazok. Az extra szűz olívaolaj az olajbogyó első préseléséből származik, és a legkevésbé feldolgozott, így a legegészségesebb fajta. Azonban a "könnyű" vagy finomított olívaolaj ugyanazt a zsírt tartalmazza, mint az extra szűz. Mivel a repceolaj kevésbé telített zsírt tartalmaz, mint az olívaolaj, egészségesebbnek tekinthető.
Az egyszeri telítetlen és többszörösen telítetlen zsírok jelentős mennyisége az olíva- és repceolajban az egészséges zsírfajta, amely alacsonyabb sűrűségű lipoproteint vagy rosszul csökkenti a koleszterint, növeli a nagy sűrűségű lipoproteint, vagy jó, koleszterin, és javítja a szív egészségét. A telített és a transzzsírok szobahőmérsékleten megszilárdulnak, és eltömődött artériákhoz vezethetnek. Ezzel szemben az egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírok szobahőmérsékleten tartják a folyadékot. A Canola olaj több szív egészséges omega-3 zsírsavat tartalmaz, amelyek a többszörösen telítetlen zsírcsoport részét képezik. Az olajbogyó tartalmaz omega-3-at.
Füstpont
A főzési folyamat megváltoztatja az olajok kémiai összetételét, csökkentheti egészséges tulajdonságait és egészségtelené teheti őket. Ha az olajat magasabb hőmérsékleten főzti, mint füstpontját, szabad gyököket okozhat, amelyek a rák és más betegségek okozói. Könnyű vagy finomított olívaolaj használható nagy hő-főzésre, bár az extra szűz olívaolajat csak közepesen magas főzésre vagy alacsonyabbra lehet használni. A Canola olaj ajánlása a közép-magas hőmérsékletre vagy alacsonyabbra is vonatkozik.Ez a két típusú olaj magasabb füstpontokkal rendelkezik, mint sok olaj, beleértve a lenmagot, a szójababot és a szezámot.
