A koreai konyha öt elem elvén alapul: föld, fém, tűz, víz és fa. Ezek az elemek tükröződnek a főzési módszerek - fa tüzek, forró víz, agyag és fém edények - és ötféle fűszerek - salty, keserű, meleg, édes és savanyú A koreai diéta is ismert, hogy különösen egészséges, a hangsúly a grillezett vagy pirított húsok és a tenger gyümölcsei, zöldségek és erjesztett élelmiszerek, mint a kimchi.
A nap videója
Grillezett és rántott húsok
A koreai főzésben, a sütés vagy grillezés a sütés fő módja. Talán a legismertebb grillezett húsétel a bulgogi, melyet szójaszószt, szezámolajat, bort, hagymát, gyömbért, fokhagymát, cukrot és fekete borsot tartalmazó szószcsíra pácolt bélszíncsíkokból készítenek. A bulgogi 3 uncia adagja jellemzően 220 kalóriát tartalmaz, 4,8 gramm szénhidrátot, 29 gramm fehérjét és 7,6 gramm zsírt, beleértve a 2, 4 gramm telített zsírt.
Seafood
Mivel Koreát három oldalról víz veszi körül, a koreai diétán a tenger gyümölcsei bőségesek. Az egyik fajta tenger gyümölcsei tipikusan megkevert sütés vagy pörkölt polip. A 3 ounce-os polipok általában 139 kalóriát, 4 gramm szénhidrátot, 25 gramm fehérjét és 2 gramm zsírt tartalmaznak. A másik népszerű koreai ételből készült grillezett angolna étele 201 kalóriát, 20 gramm fehérjét és 13 gramm zsírt tartalmaz, amelyek közül 3 telített. Grillezett angolna nem tartalmaz carbs.
Rizs és tészta ételek
Korea, mint sok kelet-ázsiai szomszédja, a keményítőben, például a tésztafélékben és rizsben nehéz étrendet élvez. A tészta- és rizsalapú ételek általában zsírosak, és bár szénhidrátok nehézek, a szénhidrátok gyakran összetettek, mivel a tésztát gyakran olyan összetevők alkotják, mint a hajdina és az édes burgonya. A koreai instant tészta nem annyira egészséges, mint a friss tészta ételek; ők általában finomított lisztből készültek, és hozzáadott zsírt tartalmaznak az ízesítésükre használt olajokból.
Fogyasztott zöldségek
A koreaiak sok zöldséget fogyasztanak, akár termesztettek, akár vadon gyülekeztek. Ezek a zöldségek közé tartoznak a padlizsán, amely keverhető vagy párolt; babcsíra, amely főzhető vagy nyersen nyerhető; páfrányos hajtások, amelyeket általában szárítanak, majd rehidrálják és keverjük; és a harangvirág gyökerei, amelyek általában hámozott, aprított és pörköltek. A koreai zöldségeket általában fűszerekkel, például fokhagymával, pirospaprikával és gyömbérrel fűszerezik, amelyek mind antibiotikumokkal, mind antimokróbális tulajdonságokkal rendelkeznek.
Kimchi
Kimchi, talán Korea legismertebb étel, szintén az egyik legegészségesebb. A Kimchi tipikusan fermentált zöldségeket, például káposztát vagy radírokat tartalmaz piros paprikával; tartalmazhat más fűszereket, például fokhagymát, gyömbért vagy szárított szardíniákat.Kimchi sok A-, B- és C-vitamint, valamint vasat, káliumot és kalciumot tartalmaz, és jó tápanyagforrás. A friss és erjesztett zöldségek zöldség minőségéről szóló 1999-es nemzetközi szimpózium dicsérte Kimchi-t egészségi előnyeire, beleértve az antioxidáns és a rákellenes hatásokat.
