A ragadós rizs, édes rizs vagy gyöngyriz, olyan rizs, amelynek keményítőtartalma nagyobb, mint közepes vagy hosszú szemű rokonai. A gyártók eltávolítják a rizs gabona héját, korpáját és csírait, hogy ezt a ragadós fehér rizst hozzák létre, amely számos ázsiai országban alapanyag. A ragadós rizs viszonylag egészséges, rendkívül alacsony zsírtartalmú, de a barna vagy a vadrizs tápértékét nem kínálja.
A nap videója
Macronutrients
A főzött, fehéres rizs 1 csészénye 169 kalóriát, 36,7 g szénhidrátot, 3,5 g fehérjét tartalmaz, 1. 7 g rostot, 0,3 g zsírt, 9 mg nátriumot, elhanyagolható mennyiségű telített zsírt és koleszterint nem tartalmaz, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma Nemzeti tápanyag adatbázisának megfelelően. A szénhidrát a kalóriák mintegy 90 százalékát, a fehérje 8 százalékot és a zsírt 2 százalékra teszi ki.
Vitaminok
Ugyanaz a rizs szolgálja a pantoténsav 7% -át; A tiamin, niacin és B-6 vitamin; és a riboflavin 2% -a, amelyet az Orvostani Intézet Élelmiszer- és Táplálkozási Tanácsa felszólít a napi fogyasztásra. Ezek az öt vitamin a vízben oldódó B-komplex vitaminok, amelyek életfontosságú szerepet játszanak az egészséges bőr és a látás, a hormon és a vörösvértestek képződésében, valamint a központi idegrendszer és az anyagcsere funkcióban. A lágy fehér rizs nyomokban tartalmaz más vitaminokat is.
Ásványok
A lágy fehér rizs 1-csésze adagja a szelén 18 százaléka, a cink 6 százaléka és a magnézium és a foszfor 2 százaléka, amelyet a felnőtteknek naponta fogyasztaniuk kell. Ez a négy alapvető tápláló ásványi anyag segít az izomban, az idegekben, a pajzsmirigyben és az immunrendszerben; fehérje és DNS-szintézis; sebgyógyulás; sejtosztódás; energia tároló; a pulzusszám és a vérnyomás szabályozása; és a csontok egészségét és a vörösvérsejt-oxigénellátást, a Nemzeti Egészségügyi Intézet (WHO) és a Linus Pauling Intézet (Oregon State University) szerint. A ragadós fehér rizs kisebb mennyiségben tartalmaz más ásványi anyagokat is.
Megfontolások
A langyos fehér rizs jelentősen kevesebb rostot szolgáltat, mint a többi rizsfajta. Míg a nyálkás fehér rizs 1 csészés adagja csupán 1,7 g rostot tartalmaz, a hasonló rizs és a barna rizzsel 3 g, illetve 3, 5 g. A vad rizs és a barna rizs lényegesen nagyobb mennyiségben tartalmaz esszenciális vitaminokat és ásványi anyagokat, mint a ragadós fehér rizs. Nevének ellenére a ragadós fehér rizs nem tartalmaz glutént.
Szolgálati javaslatok
Ne használjon sót a zamatos rizs ízére, ha figyeled a nátrium bevitelét. A finom természet miatt ez a rizs természetes töltőanyagot készít a levesekben.Könnyen főzött zöldségeket adjunk fehér rizshez egészséges ételhez, vagy sovány húsokat vagy növényi fehérjéket, például tofuot használjunk ragadós rizs ágyán keresztül.
