A sajtszámlálóval szemben, a szinte szédítő sajtok széles választékával a jó sajt kiválasztása túlterhelik. A pecorino sajt kedvelt Olaszországban, és ízletes, tápláló hozzáadással rendelkezik az előételekhez, tésztákhoz és tésztákhoz. Azonban, mint minden sajt, a jótékony tápanyagok pecorino tartalmaz kiegyensúlyozott negatív szempontokat, ha megpróbálja követni az egészséges étrendet.
A nap videója
Azonosítás
Olaszországban minden juhtejből készült sajtot pecorino-nak neveznek. A legtöbb fajták éleződnek és gránátként vannak besorolva, vagy kemények és szemcsések, éles ízűek, és fehér vagy halványsárga színűek. A legnépszerűbb Pecorino Romano kemény sárga héja, de más kedvencei közé tartozik a Sardo, a Siciliano és a Toscano. A pecorino sajtokat főként a toppings és a főzés során gratinálják.
Táplálkozási tartalommal
1 oz. A pecorino sajt kb. 110 kalóriát tartalmaz, 30 mg koleszterin, 7 g fehérje és 8 g zsír, 7 g telített zsír. 550 mg nátrium per oz., ez az egyik legmesszőbb sajt, és helyettesíthető a recepthez hozzáadott só valamelyikének helyettesítőjeként. A Pecorino az A-vitamin ajánlott napi bevételének körülbelül 8% -át és kalciumos RDA-jának 25% -át adja. Minden sajt, beleértve a pecorino, tartalmaznak a B2-vitamin, a niacin, a B12 és a D, valamint az ásványi anyagok, például a cink és a foszfor.
Biztonság
A teljes pecorino hűtőszekrényben 35 és 40 fokos hőmérsékleten tárolható, pergament vagy viaszpapírba csomagolva, újracsomagolható műanyag tasakban. Ha átdarabolták vagy reszelték, akkor légmentesen lezárt tartályban kell tartani. A megfelelően csomagolt sajt néhány hétig tarthat a hűtőben, de legfeljebb hat hónapig tartható a fagyasztóban. A kemény sajtok, mint például a pecorino, hosszabb ideig ellenállnak a rombolásnak, de a félhomályos sajtok, mint a Pecorino Romano, hajlamosabbak a penészgomba és a vele együtt termesztett baktériumok számára. A lágy sajt különösen hajlamos a Listeria monocytogenes baktériumra, amely súlyos betegséghez kapcsolódik.
Előnyök
Sebastiano Banni professzor és munkatársai 2003 és 2009 között Sardiniában, Sassari és Cagliari egyetemen tanulták meg, hogy a pecorino sajt nagyobb mennyiségű konjugált linolsavat vagy CLA-t tartalmaz, mint más sajtok. A CLA egy omega-6 többszörösen telítetlen zsírsav, amelyet a rák elleni küzdelemre és a szívkoszorúér-betegség, a cukorbetegség és az elhízás megelőzésére vizsgálták. A vizsgálat kimutatta, hogy az emberek körülbelül 3 oz-ot tápláltak. A CLA-val dúsított pecorino sajt három héten keresztül csökkentette plazma LDL-koleszterinszintjét, valamint csökkentette testtömeg-indexüket.
Megfontolások
Sok szervezet, mint például a Mayo Klinika, azt ajánlja, hogy elkerüljék az ételeket, amelyek telített zsírokból állnak, beleértve a teljes zsírtartalmú pecorino sajtot.Azt mondják, hogy inkább zsírmentes vagy alacsony zsírtartalmú változatokat váltanak át az egészséges szív elősegítése érdekében. Egyéb egészségügyi szakemberek, köztük Timothy S. Harlan, M. D., "Dr. Gourmet ", úgy vélik, hogy a teljes zsírtartalmú sajt rendben van, de jobb minőségű sajtot kell vásárolnia, kiváló ízű és csak kisebb adagokat használjon. A lényeg az, hogy ha szívbetegsége, magas koleszterinszintje van, vagy aggódik a szív egészségét illetően, forduljon egészségügyi szakemberéhez arról, hogy a teljes zsírtartalmú sajt megfelelő-e az Ön számára.
