Fehérjék és peptidek

Szüksége van a szervezet fehérje működésének megfelelő működésére - ez a sejtek és szövetek építőeleme, és elengedhetetlen az új sejtnövekedéshez. A peptidek a fehérje előállításához használt alegységek. Az emésztés során az étkezési fehérjéket kisebb peptid-alegységeikre bontják, majd felszívják és felhasználják az egészség megőrzésére.

A nap videója

Mi a fehérje

Az abszorpcióhoz a szervezetnek meg kell szüntetnie ezeket a hosszú, összetett fehérjefonalakat aminosavakká vagy kisebb fehérjékké, amelyeket peptideknek neveznek. A peptidek rövid aminosavakból álló rövid fehérje-láncok.

Breaking Protein Into Peptides

A fehérje emésztése megindul a gyomorban, ahol a sav a denaturálódást vagy a fehérje szálának denaturálását végzi. A fehérje enzim pepszin elkezdi szétszakítani azokat a kötéseket, amelyek együtt tartják a fehérjét. Ezután a vékonybélben a fehérje kisebb rétegeit aminosavakkal, dipeptidekkel és tripeptidekkel bontják le a hasnyálmirigy által kiválasztott proteolitikus vagy fehérje enzimekkel. Az aminosavakat és a peptideket ezután a vékonybélben a villin keresztül abszorbeálják a véráramba.

Proteinek és peptidek forrásai

Bár a szervezet lebontja a fehérjét peptidekké, bizonyos élelmiszerek tartalmazzák ezeket a kis fehérjeegységeket is. Például a tejben és a gluténben megtalálható kazein a búza, rozs és árpa peptidek. A tej és a szemek mellett a fehérje és a peptidek egyéb jó forrásai közé tartoznak a hús, a baromfi, a tenger gyümölcsei, a bab, a diófélék, a magok és a zöldségek. A kiváló minőségű fehérjék, mint a tej, a hús és a baromfi, tartalmazzák az összes olyan esszenciális aminosavat, amelyet a szervezetnek szüksége van ahhoz, hogy a szervezetben megtalálható fehérjék legyenek.