A glikémiás indexet arra használják, hogy mérsékeljék az élelmiszer hatását a vércukorszintre. A magas glikémiás indexű ételek emelik a vércukorszintet. Az alacsonyabb vércukorszintű ételek alacsonyabb vércukorszintet mutatnak. A táplálkozási szakértők szerint számos előnye van az alacsonyabb glikémiás ételek fogyasztásának, mint például a vércukor és az étvágy szabályozása, mindkettő pedig a testtömeg-szabályozáshoz.
A nap videója
55 év alattiak
Általános szabály szerint az 55 évnél alacsonyabb glikémiás indexű ételek alacsony glikémiás ételeknek minősülnek. A 70 éven felüli ételek magas glikémiás indexnek és a fogyasztás korlátozottnak tekinthetők. Van néhány eltérés a karfiol glikémiás indexe tekintetében, bár a legtöbb forrás 0 és 15 között van. Ez a karfiol alacsony glikémiás indexet eredményez. Ezt szem előtt tartva a földimogyoró glikémiás indexe 14, a sült burgonya pedig 85 glicémiás indexe. A tiszta cukrot glükóz formájában tekintik azon referenciapontnak, amelyhez minden élelmiszer összehasonlításra kerül és glikémiás indexe van. 100.
